Faites le business plan de votre épicerie

En moyenne, une épicerie réalise une marge brute comprise entre 25 % et 35 %.

Les épiceries indépendantes connaissent une baisse de leur marge brute. Elles ne peuvent pas obtenir les mêmes conditions d’achat et d’approvisionnement que les réseaux sous enseignes.

Pour une petite épicerie, vous pouvez atteindre un salaire mensuel d’environ 1 500 €.

Pour une plus grande épicerie (spécialisée dans les produits haut de gamme par exemple), le salaire mensuel peut grimper jusqu’à 6 500 €.

Les frais nécessaires au fonctionnement de l’entreprise sont :

• les éventuels travaux d’aménagement et de décoration ;

• la constitution des stocks ;

• l’achat de matériel (chambre froide, réfrigérateur, caisse enregistreuse, rayonnages, etc. ;

• les frais de communication (site web…) ;

• les dépenses administratives (création de l’entreprise, assurance, comptable, etc.) ;

• les dépenses d’énergie (eau, électricité…) ;

• la trésorerie de démarrage ;

• les salaires du personnel si vous prévoyez des embauches.

Un commerce alimentaire est soumis à de nombreuses règles. On retrouve :

• le respect des normes d’hygiène alimentaire (chaîne du froid, traçabilité des produits, date de péremption des aliments, etc.) ;

• les normes d’accessibilité ;

• les règles de sécurité des ERP (établissements recevant du public) ;

• l’obligation d’affichage des prix ;

• l’entretien des appareils de pesage pour s’assurer de leur exactitude ;

• l’obligation d’obtenir un permis d’exploitation en cas de vente d’alcool ;