Faites le business plan de votre hôtel

Se lancer dans l’hôtellerie demande des investissements considérables ! Cela englobe :

• l’achat, la construction ou la location de l’hôtel ;

• l’aménagement (chambres, réception, espaces communs, restaurant, jardin…) ;

• le personnel (femme de chambre, veilleur de nuit, réceptionniste, etc.) ;

• la communication pour se faire connaître ;

• l’entretien et la rénovation ;

• la maintenance, l’entretien des installations et les dépenses d’énergie.

💰 Le coût de construction et d’aménagement d’une chambre d’hôtel varie entre 40 000 € et 200 000 € (à multiplier selon le nombre de chambres prévues !).

Appuyez-vous sur la règle du millième en hôtellerie : le coût de la construction est égal à 1000 fois le prix d’une nuit.

Dans l’hôtellerie, le tarif des chambres est compris entre 50 € et 500 €. Ce tarif dépend du type de chambre (économique, standard, deluxe, suite), de la vue, des équipements et de l’emplacement de l’hôtel.

Voici quelques idées pour augmenter le prix moyen des chambres :

• Proposer des extras (navette aéroport/gare, excursions exclusives, services de Spa et bien-être…) ;

• Accepter les animaux de compagnie 🐕 ;

• Réductions pour des nuits supplémentaires.

La marge moyenne d’un hôtel est comprise entre 30 % et 50 %.

Si vous ouvrez un hôtel-restaurant, il est conseillé d’appliquer un taux de marge moyen de :

• 85 % sur les boissons ;

• 70 % sur les repas.

Imaginons un hôtel avec 30 chambres. Le tarif moyen de la nuit est de 120 €. Si toutes les chambres sont occupées tout le mois, le revenu total atteint 108 000 €. Les dépenses (salaires, fournitures de ménages, factures énergétiques, etc.) sont estimées à 40 000 €. Le bénéfice brut est donc de 68 000 €, soit 63 %.

Le chiffre d’affaires d’un hôtel seul se calcule selon le prix moyen de la nuitée, le taux d’occupation et le nombre de chambres. Pour un hôtel-restaurant, il faut prendre en compte l’activité de restauration.

En moyenne, le chiffre d’affaires d’un hôtel varie entre 10 000 € pour une petite maison d'hôtes dans un village isolé et peut grimper jusqu’à 600 000 € dans un complexe de luxe en bord de mer. Pour un hôtel standard en centre-ville, le chiffre d’affaires moyen est de 90 000 €.

Un hôtel est rentable lorsque les revenus totaux dépassent les coûts fixes totaux. Pour faire simple, dès que vous pouvez couvrir toutes vos dépenses fixes et commencer à générer des revenus : vous avez atteint le seuil de rentabilité. 🎉

Le ratio le plus suivi est le taux d’occupation. Une bonne rentabilité débute lorsque ce ratio est supérieur à 60 %.

💡 Le RevPAR est aussi un bon indicateur. Il permet de mesurer les performances d’un établissement en fonction de son taux de fréquentation et de ses prix moyens.

La réglementation hôtelière inclut certains impératifs :

• respect des normes de sécurité et d’accessibilité des établissements recevant du public (ERP) ;

• affichage obligatoire des tarifs pour la clientèle ;

• obtention d'une autorisation d'ouverture auprès de la préfecture pour exploiter l'hôtel ;

• détention d'une licence pour la vente d'alcool ;

• émission d'une note aux clients ;

• prélèvement d'une taxe de séjour auprès des clients ;

• tenue d'un registre de police pour la clientèle étrangère ;

• déclaration à la SACEM si diffusion de musique.